Maria Casanovas Cava

Maria Casanovas | Cava | Penedes | Brut de Brut

Maria Casanovas is dé specialist op het gebied van Cava. Niet voor niets was hun Cava jarenlang de huiscava van 3 sterren restaurant el Bulli. Het wijnhuis wordt momenteel gerund door de 3 kinderen van Maria. Sinds 1984 maakt Maria haar eigen Cava, haar ouders verbouwden ook al druiven, maar verkochten deze aan grote lokale Cava producenten.

Deze Cava is “Brut de Brut”, ook wel Brut Nature genoemd. Droger dan droog dus. Er worden aan het einde van het proces dan ook geen suikers toegevoegd. Mooie, strakke zuren, maar tegelijk dikte en rijpheid door de lange rijping van tussen de 12 en 24 maanden op het gist in de fles. De gebruikte druivenrassen zijn de typische Cava 3-eenheid Macabeo, Xarello en Parellada. Het alcoholpercentage bedraagt 11,5%.